Ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống

NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ  DỊCH VỤ ĂN UỐNG

MÃ NGÀNH: 7810202

Ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống thuộc khối ngành Du lịch – Khách sạn – Dịch vụ, là một trong những lĩnh vực phát triển mạnh mẽ và có nhu cầu nhân lực lớn trong nền kinh tế dịch vụ hiện đại. Đây là ngành học gắn liền với hoạt động kinh doanh ẩm thực, dịch vụ ăn uống và tổ chức phục vụ, đóng vai trò quan trọng trong chuỗi giá trị du lịch và dịch vụ.

Trong những năm gần đây, khối ngành này thường xuyên rơi vào tình trạng thiếu hụt nguồn nhân lực chất lượng cao, đặc biệt là đội ngũ được đào tạo bài bản, có khả năng quản lý, thành thạo nghiệp vụ và sử dụng tốt ngoại ngữ. Do đó, ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống hướng tới đào tạo người học không chỉ có kỹ năng nghề nghiệp mà còn có năng lực tổ chức, điều hành và phát triển hoạt động kinh doanh dịch vụ.

1. CÁC THẾ MẠNH VỀ CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO

🔶 Chương trình đào tạo ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống được xây dựng theo định hướng ứng dụng – thực hành – gắn kết doanh nghiệp, giúp sinh viên phát triển toàn diện năng lực nghề nghiệp ngay trong quá trình học. Sinh viên được trang bị nền tảng kiến thức về khoa học du lịch, kinh doanh dịch vụ, khoa học thực phẩm và quản lý, làm cơ sở cho các học phần chuyên sâu. Ở khối kiến thức chuyên ngành, sinh viên được đào tạo về nghiệp vụ bàn – bar – bếp, kỹ thuật chế biến món ăn, kiến thức nguyên liệu thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời nắm vững các nội dung về quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, quản lý chất lượng dịch vụ, quản trị ẩm thực, tổ chức sự kiện và yến tiệc.

🔶 Chương trình chú trọng thực hành nghiệp vụ, mô phỏng tình huống quản lý và thực tập tại doanh nghiệp, giúp sinh viên tiếp cận trực tiếp với môi trường làm việc thực tế, nâng cao kỹ năng giao tiếp, xử lý tình huống và tác phong nghề nghiệp theo chuẩn dịch vụ.

🔶 Chương trình đào tạo trình độ cử nhân Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống có thời gian đào tạo khoảng 3,5 năm với khối lượng học tập khoảng 121 tín chỉ, nhằm đào tạo nguồn nhân lực có phẩm chất nghề nghiệp, kiến thức chuyên môn và kỹ năng thực hành vững chắc, có khả năng vận dụng hiệu quả vào thực tiễn hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống. Sinh viên được trang bị năng lực lập kế hoạch, tổ chức, giám sát và điều hành các bộ phận chuyên môn trong nhà hàng và cơ sở dịch vụ ăn uống, đồng thời có kỹ năng giao tiếp, quản lý chất lượng dịch vụ, đánh giá hiệu quả công việc và phối hợp nhân sự. Người học có khả năng thích ứng linh hoạt với môi trường làm việc, tự định hướng phát triển nghề nghiệp và đảm nhận các vị trí nhân viên nghiệp vụ, tổ trưởng, trợ lý quản lý và trưởng bộ phận trong các cơ sở dịch vụ ăn uống.

2. CƠ HỘI NGHỀ NGHIỆP

🔰 Sinh viên tốt nghiệp có thể làm việc ở những vị trí như:

🔶 Những vị trí công việc từ nhân viên, giám sát, quản lý tại các bộ phận bàn, bar, bếp, yến tiệc; chuyên viên đào tạo, quản lý chất lượng dịch vụ; chuyên viên maketing, sales, dịch vụ khách hàng; chuyên viên tổ chức sự kiện, hội nghị; quản lý, điều hành tại: khách sạn, resort, nhà hàng cao cấp; trung tâm hội nghị, yến tiệc, trung tâm tiệc cưới.

🔶 Chuyên viên đào tạo, quản lý nhân sự, quản lý chất lượng dịch vụ; chuyên viên maketing, sales, thương hiệu, dịch vụ khách hàng; quản lý điều hành tại: hệ thống nhà hàng, chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh, chuỗi cà phê cao cấp.

🔶 Chuyên viên quản lý chất lượng dịch vụ; quản lý chuỗi cung ứng, dịch vụ khách hàng; quản lý điều hành tại: hệ thống căn tin, nhà ăn trong trường học, bệnh viện, doanh nghiệp, nhà máy, xí nghiệp…

🔶 Tự kinh doanh dịch vụ ăn uống, với đa dạng các hình thức: quán ăn; quán cà phê; quầy đồ ăn tại TTTM, khu vui chơi; dịch vụ tiệc tại nhà…

🔶 Giảng dạy kiến thức chuyên môn, giảng dạy thực hành tại các cơ sở đào tạo nhân lực du lịch, nhà hàng, khách sạn: trường đại học, cao đẳng, TCCN, trung tâm hướng nghiệp dạy nghề...

🔶 Chuyên viên quản lý lĩnh vực khách sạn, nhà hàng tại các cơ quan quản lý nhà nước về du lịch.

3. ĐIỀU KIỆN TUYỂN SINH

🔰 Phương thức tuyển sinh:

1. Xét tuyển thí sinh theo kết quả điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2025.

2. Xét tuyển học bạ THPT.

3. Xét tuyển thí sinh theo kết quả điểm bài thi ĐGNL ĐHQG - HCM năm 2025.

4. Xét tuyển thẳng theo Quy chế tuyển sinh đại học của Bộ Giáo dục & Đào tạo.

5. Xét tuyển theo kết quả điểm bài thi đánh giá năng lực chuyên biệt của trường Đại học sư phạm TP.HCM kết hợp kết quả học tập THPT theo tổ hợp môn ứng với từng ngành.

🔰 Tổ hợp xét tuyển:

C00 - Ngữ văn, Lịch sử, Địa lý

C03 - Ngữ văn, Toán học, Lịch sử

D01 - Toán học, Ngữ văn, Tiếng anh

D15 - Ngữ văn, Tiếng anh, Địa lý

 4. MÔN HỌC TIÊU BIỂU VÀ TỐ CHẤT PHÙ HỢP VỚI NGÀNH

🔰 Các môn học chuyên ngành tiêu biểu

🔶 Quản trị tiệc

🔶 Quản trị cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống

🔶 Quản trị tác nghiệp và điều hành bếp

🔶 Xây dựng thực đơn và khẩu phần

🔶 Nghệ thuật bài trí món ăn và không gian ẩm thực

🔶 Tổ chức và quản lý bộ phận F&B

🔶 Nghiệp vụ chế biến món ăn Á Âu

🔶 Nghiệp vụ Bar

🔶 Nghiệp vụ bàn

🔶 Ẩm thực Việt Nam

🔶 Ẩm thực thế giới

🔶 Tổ chức sự kiện

🔶 Quản trị nhà hàng

🔶 Quản trị resort

🔶 Quản trị dịch vụ du lịch

🔶 Maketing du lịch

🔶 Nguyên liệu và bảo quản thực phẩm

🔶 Vệ sinh an toàn thực phẩm

🔰 Những tố chất phù hợp với ngành

🔶 Đam mê, yêu thích khối ngành dịch vụ, du lịch, khách sạn, nhà hàng.

🔶 Yêu thích môi trường làm việc năng động, môi trường dịch vụ chuyên nghiệp, đẳng cấp.

🔶 Có tinh thần, thái độ sẵn lòng phục vụ.

🔶 Có sức khỏe tốt, kỹ năng quan sát và khả năng kiểm soát cảm xúc tốt.

🔶 Khả năng giao tiếp tốt, kỹ năng ứng xử văn hóa trong môi trường dịch vụ du lịch.

🔶 Linh hoạt trong công việc và trong xử lý tình huống.

5. QUYỀN LỢI CỦA NGƯỜI HỌC

🔶 Được đào tạo kiến thứ chuyên ngành với đa dạng các hình thức học tập: lý thuyết; thực hành; thực tập nghề nghiệp; học kỳ doanh nghiệp; chương trình trải nghiệm thực tế tại các khách sạn, resort đẳng cấp và đạt chuẩn dịch vụ …

🔶 Được trang bị kiến thức cơ sở ngành, kiến thức ngành du lịch, giúp sinh viên dễ dàng học lên thạc sĩ hoặc học thêm các chứng chỉ khác để hoạt động nghề nghiệp đa dạng trong các ngành thuộc khối ngành du lịch, dịch vụ cá nhân như: quản trị khách sạn, quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành, du lịch, khoa học chế biến món ăn, dinh dưỡng và ẩm thực…

🔶 Được học thực hành tại cơ sở thực hành đạt chuẩn, cùng đội ngũ giảng viên chuyên ngành là chuyên gia trong lĩnh vực ẩm thực,du lịch, nhà hàng và dịch vụ ăn uống…

🔶 Được giới thiệu nơi thực tập và làm việc ngay khi đang học và sau khi tốt nghiệp.

🔶 Được tham gia các câu lạc bộ học thuật, các hoạt động, sự kiện sôi nổi của bộ môn, của khoa và của nhà trường.

🔶 Được hưởng các chế độ ưu đãi dành cho người học theo quy chế của Trường Đại học công lập.

🔶 Được hỗ trợ vay vốn học tập.

🔶 Thời gian đào tạo: 3,5 năm.

Hiện nay, ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống tại Trường Đại học Công Thương không tổ chức chương trình thạc sĩ riêng biệt mà sinh viên sau khi tốt nghiệp có thể học tiếp ở bậc thạc sĩ theo chương trình Quản trị khách sạn, Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống – chương trình đào tạo có phạm vi chuyên môn rộng hơn, phù hợp với định hướng phát triển nghề nghiệp trong lĩnh vực quản lý dịch vụ.

Chương trình đào tạo thạc sĩ định hướng nghiên cứu tập trung trang bị cho người học kiến thức chuyên sâu về Quản trị khách sạn, nhà hàng và dịch vụ ăn uống, kết hợp với phương pháp nghiên cứu khoa học nhằm phát triển các mô hình, chiến lược và giải pháp quản lý trong kinh doanh dịch vụ. Định hướng này phù hợp với người học có mục tiêu tham gia nghiên cứu khoa học, giảng dạy, tư vấn, hoạch định chính sách hoặc tiếp tục học lên trình độ tiến sĩ, đồng thời có khả năng xây dựng và đánh giá các mô hình kinh doanh dịch vụ trong bối cảnh hội nhập quốc tế.

Chương trình đào tạo thạc sĩ định hướng ứng dụng tập trung vào việc vận dụng kiến thức quản trị và kết quả nghiên cứu để thiết kế, cải tiến mô hình kinh doanh, quy trình vận hành và chất lượng dịch vụ trong lĩnh vực khách sạn – nhà hàng – dịch vụ ăn uống. Định hướng này giúp người học nâng cao năng lực giải quyết các vấn đề thực tiễn, tổ chức và điều hành hoạt động dịch vụ, xử lý tình huống kinh doanh phức tạp, đáp ứng nhu cầu nhân lực quản lý trung và cao cấp trong doanh nghiệp dịch vụ – du lịch.

Thời gian đào tạo trình độ thạc sĩ: 1,5 năm với khối lượng 60 tín chỉ, dành cho đối tượng tốt nghiệp chuyên ngành đại học phù hợp, trường hợp tốt nghiệp chuyên ngành đại học khác cần học bổ sung kiến thức.

---

Để biết thêm thông tin tuyển sinh, liên hệ ngay:

 Điện thoại: (028) 6270 6275

 Hotline: 096 205 1080

 Website: http://ts.huit.edu.vn