Ngành khoa học chế biến món ăn

NGÀNH KHOA HỌC CHẾ BIẾN MÓN ĂN

MÃ NGÀNH: 7819010

Ngành Khoa học Dinh dưỡng và Ẩm thực là ngành học tập trung nghiên cứu mối liên hệ giữa thực phẩm – dinh dưỡng – chế độ ăn uống và sức khỏe con người. Ngành học trang bị cho người học kiến thức về dinh dưỡng, thực phẩm và ẩm thực nhằm đánh giá, xây dựng khẩu phần ăn, thiết kế chế độ dinh dưỡng và phát triển sản phẩm thực phẩm phù hợp với từng nhóm đối tượng.

Sinh viên được đào tạo để theo dõi, đánh giá tình trạng dinh dưỡng, tư vấn và xây dựng các chương trình chăm sóc dinh dưỡng, đồng thời có khả năng tổ chức, quản lý và giám sát hoạt động dinh dưỡng – tiết chế tại bệnh viện, trường học, nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể và các cơ sở dịch vụ ẩm thực. Ngành học hướng đến đào tạo đội ngũ cử nhân có kiến thức chuyên môn, kỹ năng thực hành và đạo đức nghề nghiệp, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của xã hội trong lĩnh vực dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe cộng đồng.

1. CÁC THẾ MẠNH VỀ CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO

🔶 Chương trình đào tạo Cử nhân Khoa học chế biến món ăn tại Trường Đại học Công Thương TP. Hồ Chí Minh được xây dựng theo định hướng ứng dụng – thực hành – sáng tạo, kết hợp chặt chẽ giữa khoa học thực phẩm và nghệ thuật ẩm thực, đáp ứng nhu cầu nhân lực trong lĩnh vực ẩm thực và công nghiệp thực phẩm.

🔶 Chương trình có thời gian đào tạo 3,5 năm với khối lượng học tập 121 tín chỉ, trang bị cho sinh viên hệ thống kiến thức đại cương, cơ sở ngành và chuyên ngành, bao gồm khoa học tự nhiên, khoa học xã hội, khoa học thực phẩm, công nghệ chế biến, dinh dưỡng, an toàn thực phẩm và phát triển sản phẩm. Sinh viên có khả năng vận dụng kiến thức khoa học vào chế biến món ăn, phát triển sản phẩm và kiểm soát chất lượng thực phẩm.

🔶 Bên cạnh kiến thức chuyên môn, chương trình chú trọng rèn luyện kỹ năng thực hành nghề ẩm thực, kỹ năng sử dụng trang thiết bị và công nghệ chế biến hiện đại, kỹ năng tổ chức, quản lý và vận hành bộ phận bếp, bộ phận phát triển ẩm thực. Đồng thời, sinh viên được phát triển các kỹ năng mềm như giao tiếp, làm việc nhóm, tư duy phản biện, quản lý và khởi nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực, đáp ứng yêu cầu làm việc trong môi trường năng động và hội nhập.

2. CƠ HỘI NGHỀ NGHIỆP

🔰 Sinh viên tốt nghiệp có thể làm việc ở những vị trí như:

🔶 Đầu bếp tại các cơ sở kinh doanh ẩm thực và phục vụ ăn uống như: Nhà hàng – Khách sạn, resort, trung tâm tiệc cưới, quán ăn, làng nướng, căn tin, bếp ăn tập thể, bếp ăn công nghiệp, bếp ăn ở trường học, bếp ăn ở bệnh viện, cafeteria.

🔶 Quản lý bộ phận ẩm thực tại các cơ sở kinh doanh ẩm thực và phục vụ ăn uống.

🔶 Nhân viên bộ phận phát triển sản phẩm tại các cơ sở chế biến, sản xuất thực phẩm.

🔶 Chuyên viên nghiên cứu phát triển ẩm thực tại các bếp ăn thử nghiệm, trung tâm nghiên cứu ẩm thực.

🔶 Cán bộ giảng dạy tại các trường học, trung tâm, cơ sở đào tạo về lĩnh vực ẩm thực.

🔶 Tự khởi nghiệp và kinh doanh ẩm thực.

3. ĐIỀU KIỆN TUYỂN SINH

🔰 Phương thức tuyển sinh:

1. Xét tuyển thí sinh theo kết quả điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2025.

2. Xét tuyển học bạ THPT.

3. Xét tuyển thí sinh theo kết quả điểm bài thi ĐGNL ĐHQG - HCM năm 2025.

4. Xét tuyển thẳng theo Quy chế tuyển sinh đại học của Bộ Giáo dục & Đào tạo.

5. Xét tuyển theo kết quả điểm bài thi đánh giá năng lực chuyên biệt của trường Đại học sư phạm TP.HCM kết hợp kết quả học tập THPT theo tổ hợp môn ứng với từng ngành.

🔰 Tổ hợp xét tuyển:

A01 - Toán học, Vật lí, Tiếng Anh

B00 - Toán học, Hoá học, Sinh học

C02 - Ngữ văn, Toán học, Hoá học

D07 - Toán học, Hoá học, Tiếng anh

 4. MÔN HỌC TIÊU BIỂU VÀ TỐ CHẤT PHÙ HỢP VỚI NGÀNH

🔰 Các môn học chuyên ngành tiêu biểu

🔶 Dinh dưỡng người

🔶 Hóa sinh học thực phẩm

🔶 Khoa học chế biến món ăn

🔶 Khởi sự kinh doanh dịch vụ ăn uống

🔶 Kỹ thuật cơ bản trong bếp

🔶 Nghệ thuật trang trí món ăn

🔶 Phương pháp nghiên cứu khoa học ẩm thực

🔶 Thực phẩm và rượu

🔶 Vệ sinh an toàn thực phẩm

🔶 Xây dựng và phát triển thực đơn

🔶 Nguyên liệu và bảo quản thực phẩm

🔶 Ẩm thực Âu

🔶 Ẩm thực Á

🔶 Thực hành chế biến món ăn Âu

🔶 Ẩm thực Việt Nam

🔶 Chế biến nước dùng, sốt và nước chấm, gia vị

🔶 Nghiệp vụ làm bánh Âu – Á

🔶 Nghệ thuật trang trí bánh kem

🔶 …. 

🔰 Những tố chất phù hợp với ngành

🔶 Có sự yêu thích với ẩm thực.

🔶 Biết phối hợp và làm việc nhóm để phát triển nghề nghiệp.

🔶 Năng động, tích cực, ham học hỏi để sáng tạo trong nghề nghiệp

🔶 Biết quan tâm đến mọi người là tố chất cần có của người làm nghề dịch vụ.

5. QUYỀN LỢI CỦA NGƯỜI HỌC

🔶 Được đào tạo kiến thức lý luận và kỹ năng nghề nghiệp phù hợp với yêu cầu của các doanh nghiệp và các tổ chức hành nghề luật;

🔶 Được hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập và việc làm khi tốt nghiệp;

🔶 Được tham gia sinh hoạt học thuật tại Câu lạc bộ Pháp lý HUIT;

🔶 Được hưởng các chế độ ưu đãi dành cho người học theo quy chế của Trường Đại học công lập.

🔶 Được hỗ trợ vay vốn học tập.

---

Để biết thêm thông tin tuyển sinh, liên hệ ngay:

 Điện thoại: (028) 6270 6275

 Hotline: 096 205 1080

 Website: http://ts.huit.edu.vn