Fi Vietnam 2026: Hợp tác đa phương thúc đẩy công nghệ xanh trong ngành thực phẩm bảo vệ sức khỏe

Chiều ngày 13/05/2026, tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn (SECC), hội thảo chuyên đề “Công nghệ, cải tiến và xu hướng về nguyên liệu cho thực phẩm bảo vệ sức khỏe” đã diễn ra thành công tốt đẹp. Sự kiện ghi dấu ấn mạnh mẽ với sự phối hợp tổ chức giữa Hội Khoa học và Công nghệ Lương thực - Thực phẩm Việt Nam (VAFoST), Informa Markets và Trường Đại học Công Thương TP.HCM.

Hội thảo nằm trong khuôn khổ Triển lãm Quốc tế Fi Vietnam 2026, quy tụ các nhà khoa học đầu ngành, đại diện doanh nghiệp và đông đảo sinh viên ngành công nghệ thực phẩm, nhằm tìm kiếm giải pháp nâng cao giá trị nông sản Việt thông qua công nghệ hiện đại.

Quang cảnh Hội thảo

Điểm nhấn của sự kiện năm nay chính là sự đồng hành của Trường Đại học Công Thương TP.HCM trong công tác tổ chức. Việc đưa các nghiên cứu từ giảng đường vào thực tiễn sản xuất được xem là chìa khóa để giải quyết các bài toán về chuỗi cung ứng và chi phí nguyên liệu đang gia tăng trên toàn cầu.

NGƯT.PGS.TS. Lê Thị Hồng Ánh – Phó Hiệu trưởng Trường Đại học Công Thương TP.HCM tham dự Hội thảo

Phát biểu tại hội thảo, các chuyên gia nhấn mạnh tầm quan trọng của việc đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao, có khả năng làm chủ các công nghệ mới như hệ thống trích ly CO2 siêu tới hạn hay quy trình sản xuất probiotics – những lĩnh vực mà Trường Đại học Công Thương TP.HCM đang có nhiều thế mạnh nghiên cứu.

GS.TS. Ngô Xuân Bình - Phó Chủ tịch Hội VAFoST phát biểu khai mạc Hội thảo

Trong bối cảnh chi phí phân bón và vận tải biến động, việc tận dụng tối đa nguồn tài nguyên bản địa là chiến lược phát triển bền vững. Hội thảo đã tập trung thảo luận 4 chuyên đề cốt lõi:

Chế biến sâu nông sản: PGS.TS. Phạm Anh Tuấn trình bày phương pháp chuyển hóa hơn 150 triệu tấn phụ phẩm nông nghiệp tại Việt Nam mỗi năm thành các hoạt chất có giá trị cao như collagen và pectin.

PGS.TS. Phạm Anh Tuấn – Viện trưởng Viện Cơ điện và Công nghệ sau thu hoạch trình bày tham luận

Khai thác hợp chất tự nhiên đặc hữu: PGS.TS. Nguyễn Thị Minh Tú - Đại học Bách khoa Hà Nội chia sẻ về các dòng nguyên liệu quý từ Sâm Ngọc Linh, Giảo cổ lam... giúp tăng cường sức khỏe dựa trên nền tảng công nghệ sinh học.

PGS.TS. Nguyễn Thị Minh Tú - Trưởng khoa Kỹ thuật thực phẩm - Trường Hóa và Khoa học Sự sống, Đại học Bách khoa Hà Nội trình bày tham luận

Chiết xuất xanh (Green Extraction): TS. Mai Thành Chí (Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam) giới thiệu các quy trình chiết xuất không dung môi độc hại, bảo vệ môi trường và giữ trọn hoạt tính sinh học của thảo dược.

TS. Mai Thành Chí - Nghiên cứu viên chính Viện Công nghệ tiên tiến - Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam

Ứng dụng kỹ thuật tiên tiến: PGS.TS. Nguyễn Tấn Dũng đã đưa ra các giải pháp về kỹ thuật lạnh đông sâu và vi bao (encapsulation) giúp tối ưu hóa chất lượng thực phẩm chức năng.

PGS.TS. Nguyễn Tấn Dũng - Trưởng khoa Công nghệ hóa học và Thực phẩm - Trường Đại học Công nghệ Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh trình bày tham luận

Phần thảo luận chung dưới sự điều phối của GS.TS. Ngô Xuân Bình - Phó Chủ tịch VAFoST đã diễn ra sôi nổi với sự tham gia của các chuyên gia và đại diện từ Trường Đại học Công Thương TP.HCM. Các đại biểu thống nhất rằng, sự kết hợp giữa "Ba nhà" (Nhà nước - Nhà khoa học - Nhà doanh nghiệp) sẽ giúp thương hiệu Việt tự tin tiến ra bản đồ thực phẩm chức năng quốc tế.

Phần thảo luận diễn ra sôi nổi với sự tham gia của các chuyên gia

Fi Vietnam 2026 không chỉ là nơi giới thiệu nguyên liệu, mà còn là khởi đầu cho các dự án hợp tác nghiên cứu và chuyển giao công nghệ giữa các đơn vị đào tạo và doanh nghiệp sản xuất, hướng tới một hệ sinh thái thực phẩm an toàn và giá trị cao cho người tiêu dùng.

Đại biểu tham dự chụp hình lưu niệm cuối chương trình

TT TS&TT