Ngành Công nghệ chế biến thủy sản

MÃ NGÀNH: 7340129

Ngành Công nghệ Chế biến Thủy sản đào tạo đội ngũ kỹ sư có năng lực chuyên môn vững vàng trong các lĩnh vực thu mua, kiểm tra, đánh giá chất lượng và chế biến nguyên liệu thủy sản, phục vụ cho cả thị trường xuất khẩu và hệ thống phân phối thực phẩm trong nước như siêu thị, nhà hàng, khách sạn. Người học được trang bị hệ thống kiến thức nền tảng và chuyên sâu gắn liền với thực tiễn sản xuất. Sinh viên được học các học phần cốt lõi như hóa sinh học thủy sản, nguyên liệu thủy sản và công nghệ sau thu hoạch, những yếu tố quyết định đến chất lượng đầu vào và hiệu quả chế biến.

Song song đó, chương trình đào tạo cung cấp kiến thức về các công nghệ chế biến hiện đại như: chế biến thủy sản đông lạnh, sản phẩm giá trị gia tăng, sản phẩm tái cấu trúc (surimi), nước mắm và sản phẩm khô, đồ hộp thủy sản, chế biến rong biển và sản phẩm từ rong biển. Ngoài ra, sinh viên còn được tiếp cận các học phần về khoa học biển và kinh tế biển, phù hợp với định hướng phát triển kinh tế biển bền vững.

Đặc biệt, sinh viên được đào tạo về kiểm tra, đánh giá chất lượng nguyên liệu và sản phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế, cùng với các học phần về quản lý sản xuất và thương mại thủy sản, giúp người học có khả năng làm việc hiệu quả trong các doanh nghiệp chế biến – xuất khẩu thủy sản hoặc khởi nghiệp trong lĩnh vực này. Với định hướng đào tạo ứng dụng và gắn liền thực tiễn, ngành Công nghệ Chế biến Thủy sản không chỉ mở ra cơ hội nghề nghiệp rộng lớn trong nước mà còn trang bị nền tảng để sinh viên tham gia thị trường lao động quốc tế, nơi sản phẩm thủy sản Việt Nam ngày càng khẳng định vị thế.

1. CÁC THẾ MẠNH VỀ CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO

🔶 Chương trình đào tạo được xây dựng theo định hướng ứng dụng – thực hành – gắn kết doanh nghiệp, giúp sinh viên hình thành năng lực nghề nghiệp vững chắc ngay trong quá trình học. Sinh viên được tiếp cận đồng thời với kiến thức khoa học thực phẩm, công nghệ chế biến, kiểm soát chất lượng và quản lý sản xuất, tạo nền tảng để làm việc hiệu quả trong nhiều vị trí khác nhau của chuỗi giá trị thủy sản từ nguyên liệu đến thành phẩm. Chương trình chú trọng thực hành, thí nghiệm, đồ án và thực tập tại doanh nghiệp, giúp sinh viên làm quen với dây chuyền chế biến, hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP, ISO, BRC, GlobalGAP và các tiêu chuẩn xuất khẩu quốc tế. Bên cạnh kiến thức chuyên môn, sinh viên còn được rèn luyện kỹ năng mềm và kỹ năng nghề nghiệp như làm việc nhóm, giao tiếp chuyên môn, quản lý kỹ thuật, tư duy cải tiến và thích ứng với môi trường sản xuất công nghiệp hiện đại.

🔶 Chương trình đào tạo trình độ cử nhân Công nghệ Chế biến Thủy sản có thời gian đào tạo khoảng 3,5 năm với khối lượng học tập 121 tín chỉ, nhằm đào tạo nguồn nhân lực có kiến thức nền tảng vững chắc và khả năng vận dụng công nghệ chế biến thủy sản vào các công việc chuyên môn. Sinh viên được trang bị kỹ năng xử lý nguyên liệu, vận hành thiết bị chế biến, thực hiện các quy trình sản xuất, kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm, tham gia trực tiếp vào các công đoạn chế biến thủy sản ở mức độ ứng dụng trong doanh nghiệp.

🔶 Chương trình đào tạo trình độ kỹ sư Công nghệ Chế biến Thủy sản có thời gian đào tạo khoảng 4 năm với khối lượng học tập 151 tín chỉ, hướng tới đào tạo nguồn nhân lực có kiến thức chuyên sâu và năng lực làm chủ công nghệ. Sinh viên kỹ sư được trang bị thêm các kiến thức và kỹ năng về phân tích, thiết kế và cải tiến quy trình chế biến thủy sản; thiết kế và lựa chọn thiết bị công nghệ; quản lý và điều hành hoạt động sản xuất; tối ưu hóa hiệu quả kỹ thuật – kinh tế và triển khai các dự án trong lĩnh vực chế biến thủy sản. 

🔶 Sự khác biệt giữa chương trình đào tạo cử nhân và kỹ sư

- Chương trình đào tạo cử nhân tập trung hình thành năng lực thực hành và vận hành các quy trình chế biến thủy sản theo tiêu chuẩn, thực hiện kiểm tra chất lượng, đánh giá cảm quan và tham gia trực tiếp vào các công đoạn sản xuất. Sinh viên có kỹ năng sử dụng thiết bị, tuân thủ quy trình kỹ thuật và an toàn thực phẩm, phù hợp với các vị trí kỹ thuật viên, cán bộ vận hành và kiểm tra chất lượng trong doanh nghiệp chế biến thủy sản.

- Trong khi đó, chương trình đào tạo kỹ sư nhấn mạnh năng lực phân tích, thiết kế, cải tiến và tối ưu hóa hệ thống công nghệ chế biến thủy sản, đồng thời phát triển kỹ năng quản lý kỹ thuật, tổ chức sản xuất và triển khai dự án. Sinh viên được rèn luyện tư duy hệ thống, giải quyết các bài toán kỹ thuật phức tạp và tham gia nhiều đồ án, thực tập chuyên sâu hơn, từ đó tích lũy kinh nghiệm thực tiễn ở mức độ cao, đáp ứng yêu cầu các vị trí kỹ thuật chủ chốt, quản lý sản xuất, nghiên cứu – phát triển hoặc khởi nghiệp trong lĩnh vực chế biến thủy sản.

🔶 Kỹ sư tốt nghiệp có nền tảng căn bản, có thể tự học tập nâng cao trình độ, có thể tham gia nghiên cứu khoa học, tham gia đào tạo chuyên môn ngành Công nghệ chế biến thủy sản.

2. CƠ HỘI NGHỀ NGHIỆP

🔰 Sinh viên tốt nghiệp có thể làm việc ở những vị trí như:

🔶 Cán bộ kỹ thuật tại các doanh nghiệp sản xuất, chế biến và kinh doanh thủy sản (đông lạnh, đồ hộp, hàng khô, cơ sở chế biến nước mắm, bột cá, dầu cá, sản phẩm giá trị gia tăng, surimi...), các cơ quan/tổ chức phân tích, kiểm định chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm thủy sản.

🔶 Cán bộ quản lý tại các Ban quản lý khu công nghiệp - khu chế xuất, các khu công nghiệp và khu chế xuất; các sở Khoa học và công nghệ; các sở Thủy sản trong cả nước.

🔶 Nghiên cứu viên trong các viện nghiên cứu khoa học trong lĩnh vực Công nghệ chế biến thủy sản;

🔶 Cán bộ tham gia đào tạo tại các trường đại học, cao đẳng, trung cấp chuyên ngành Công nghệ chế biến thủy sản;

🔶 Cá nhân sản xuất, kinh doanh, phát triển kinh tế thủy sản

3. ĐIỀU KIỆN TUYỂN SINH

🔰 Phương thức tuyển sinh:

1. Xét tuyển thí sinh theo kết quả điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2026.

2. Xét tuyển học bạ THPT.

3. Xét tuyển thí sinh theo kết quả điểm bài thi ĐGNL ĐHQG - HCM năm 2026.

4. Xét tuyển thẳng theo Quy chế tuyển sinh đại học của Bộ Giáo dục & Đào tạo.

5. Xét tuyển theo kết quả điểm bài thi đánh giá năng lực chuyên biệt của trường Đại học sư phạm TP.HCM kết hợp kết quả học tập THPT theo tổ hợp môn ứng với từng ngành.

🔰 Tổ hợp xét tuyển:

A00 – Toán học, Vật lí, Hóa học

B00 – Toán học, Hoá học, Sinh học

B08 – Toán học, Sinh học, Tiếng Anh

D07– Toán học, Hoá học, Tiếng Anh

 4. MÔN HỌC TIÊU BIỂU VÀ TỐ CHẤT PHÙ HỢP VỚI NGÀNH

🔰 Các môn học chuyên ngành tiêu biểu

🔶 Nguyên liệu thủy sản và công nghệ sau thu hoạch

🔶 Công nghệ lạnh đông thủy sản

🔶 Công nghệ sản phẩm thủy sản giá trị gia tăng

🔶 Công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản truyền thống

🔶 Công nghệ chế biến rong biển

🔶 Kiểm tra và đánh giá chất lượng sản phẩm thủy sản

🔶 Công nghệ surimi và sản phẩm tái cấu trúc

🔶 Các môn thực hành tay nghề và thực hành công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản tại doanh nghiệp.

🔶 Công nghệ sản xuất các sản phẩm kỹ thuật và y dược từ nguyên liệu thủy sản

🔶 Quản trị học

🔶 Quản trị sản xuất

🔶 Phụ gia thực phẩm thủy sản an toàn

🔶 Quản lý chất lượng thủy sản

🔶 Truy xuất nguồn gốc thủy sản

🔶 Công nghệ đồ hộp thủy sản

🔶 Sản xuất sạch hơn trong chế biến thủy sản

🔶 Độc tố học thủy sản

🔶 Máy và thiết bị chế biến thủy sản

🔶 Vận hành, sửa chữa máy và thiết bị lạnh

🔰 Những tố chất phù hợp với ngành

🔸 Có khả năng tư duy logic, khả năng phân tích và tổng hợp

🔸 Làm việc độc lập, sáng tạo và khả năng làm việc nhóm

🔸 Năng khiếu về khoa học tự nhiên và khoa học kỹ thuật

🔸 Yêu thích nghiên cứu, học tập và vận dụng khoa học vào thực tiễn, đặc biệt lĩnh vực chế biến thủy sản.

🔸 Có tính tổ chức và kỷ luật làm việc tốt.

5. QUYỀN LỢI CỦA NGƯỜI HỌC

🔸 Được đào tạo chuyên môn kỹ thuật theo yêu cầu của nhà tuyển dụng.

🔸 Được hỗ trợ giới thiệu việc làm trong thời gian học và sau khi tốt nghiệp tại các Công ty Việt Nam hoặc làm việc tại thị Trường Nhật Bản.

🔸 Được tham gia các lớp kỹ năng mềm; Các lớp đổi mới sáng tạo và khởi nghiệp của trường tổ chức.

🔸 Được hưởng các chế độ ưu đãi dành cho người học theo quy chế của Trường Đại học công lập.

🔸 Hỗ trợ vay vốn cho học tập.

🔸 Thời gian đào tạo: 3,5 - 4 năm.