Ngành Công nghệ thực phẩm

NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

MÃ NGÀNH: 7540101

Ngành Công nghệ thực phẩm là lĩnh vực nghiên cứu, phát triển và ứng dụng các công nghệ tiên tiến vào quá trình chế biến, bảo quản, kiểm soát chất lượng và phân phối thực phẩm, nhằm nâng cao giá trị dinh dưỡng, kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đây là ngành đóng vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng thực phẩm, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao của xã hội.

Công nghệ thực phẩm kết hợp kiến thức từ nhiều lĩnh vực như hóa sinh thực phẩm, vi sinh thực phẩm, kỹ thuật chế biến và quản lý chất lượng để cải tiến sản phẩm, tối ưu hóa quy trình sản xuất và phát triển thực phẩm chức năng, thực phẩm hữu cơ, thực phẩm thông minh. Ngành này cũng ứng dụng các công nghệ hiện đại như trí tuệ nhân tạo (AI), Internet vạn vật (IoT) và dữ liệu lớn (Big Data) trong việc kiểm soát an toàn thực phẩm và quản lý chuỗi cung ứng. Với sự phát triển của xu hướng tiêu dùng xanh, thực phẩm bền vững và công nghệ chế biến hiện đại, ngành Công nghệ thực phẩm ngày càng có vai trò quan trọng, mở ra nhiều cơ hội nghề nghiệp trong các tập đoàn thực phẩm, công ty chế biến, phòng thí nghiệm R&D và lĩnh vực quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm.

Ngành Công nghệ thực phẩm không chỉ đào tạo nguồn nhân lực có khả năng tham gia trực tiếp vào hoạt động sản xuất và kiểm soát chất lượng thực phẩm, mà còn hướng tới hình thành đội ngũ chuyên môn có tư duy công nghệ, khả năng đổi mới sáng tạo và thích ứng với yêu cầu phát triển bền vững của ngành thực phẩm trong bối cảnh hội nhập quốc tế. Đây là ngành học mang tính liên ngành cao, gắn kết chặt chẽ giữa khoa học tự nhiên, kỹ thuật và quản lý, đáp ứng nhu cầu nhân lực chất lượng cao cho công nghiệp thực phẩm Việt Nam và khu vực.

1. CÁC THẾ MẠNH VỀ CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO

🔸 Chương trình đào tạo chú trọng phát triển toàn diện từ kiến thức cơ bản đến chuyên sâu, đồng thời liên tục được cập nhật để phù hợp với yêu cầu của thị trường lao động trong nước và quốc tế. Cụ thể, người học được trang bị các kiến thức nền tảng về lý luận, kiến thức cơ sở ngành như hóa sinh thực phẩm, vi sinh vật thực phẩm, các quá trình cơ bản trong công nghệ chế biến. Ở khối kiến thức chuyên ngành, sinh viên được học các học phần về công nghệ sản xuất và chế biến thực phẩm đa dạng như: sữa, dầu thực vật, rượu, bia, nước giải khát, bánh kẹo, các sản phẩm từ thịt, thủy sản, lương thực, trà, cà phê, ca cao… giúp người học có cái nhìn toàn diện và khả năng thích nghi cao trong nhiều lĩnh vực khác nhau của ngành.

🔸Từ năm 2025, chương trình đào tạo được đổi mới mạnh mẽ với việc bổ sung nhiều học phần hiện đại, bắt kịp xu hướng phát triển của ngành, bao gồm Công nghệ thực phẩm xanh, phát triển thực phẩm chức năng, ứng dụng trí tuệ nhân tạo và hệ thống cảm biến trong kiểm soát chất lượng, công nghệ lên men vi sinh thế hệ mới và nghiên cứu – phát triển sản phẩm phục vụ thị trường xuất khẩu. Những nội dung này góp phần nâng cao năng lực chuyên môn, tư duy đổi mới sáng tạo và khả năng hội nhập quốc tế cho sinh viên sau khi tốt nghiệp.

🔸 Chương trình đào tạo cấp bằng cử nhân có thời gian đào tạo 3,5 năm với khối lượng học tập 129 tín chỉ, nhằm đào tạo nguồn nhân lực có kiến thức thực tế vững chắc và kiến thức lý thuyết tương đối toàn diện về toán thống kê ứng dụng, hóa học, sinh học, vi sinh, vật lý, kỹ thuật, Công nghệ thực phẩm, pháp luật và an toàn vệ sinh thực phẩm. Đồng thời, sinh viên được trang bị các kỹ năng chuyên môn về phân tích thực phẩm, nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, tối ưu hóa quy trình sản xuất và có khả năng vận dụng hiệu quả các kiến thức đã học vào hoạt động sản xuất, đánh giá cảm quan, lưu trữ, phân tích, phân phối và đảm bảo an toàn thực phẩm.

🔸 Chương trình đào tạo kỹ sư ngành Công nghệ thực phẩm có thời gian đào tạo 4 năm với khối lượng học tập 159 tín chỉ, hướng tới đào tạo nguồn nhân lực có kiến thức thực tế và lý thuyết chuyên sâu về khoa học và Công nghệ thực phẩm, có khả năng giải quyết các vấn đề phức tạp trong phát triển và sản xuất thực phẩm. Bên cạnh đó, sinh viên kỹ sư được trang bị kiến thức cơ bản về quản lý và điều hành hoạt động sản xuất, kỹ năng phân tích, tổng hợp dữ liệu và thông tin để đề xuất các giải pháp khoa học, hiệu quả trong chuỗi cung ứng thực phẩm của Việt Nam và thế giới.

🔸 Sự khác biệt giữa chương trình Cử nhân và Kỹ sư:

Cử nhân Công nghệ thực phẩm được đào tạo theo định hướng nền tảng – ứng dụng, tập trung trang bị kiến thức cơ bản và kỹ năng thực hành cần thiết để tham gia trực tiếp vào các hoạt động sản xuất và kiểm soát chất lượng thực phẩm. Sinh viên nắm vững các kiến thức nền tảng về hóa sinh thực phẩm, vi sinh thực phẩm, các quá trình công nghệ chế biến, an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như phân tích và đánh giá chất lượng thực phẩm ở mức độ tổng quát, đủ để hiểu và vận hành các quy trình sản xuất hiện có. Về kỹ năng và kinh nghiệm, cử nhân có khả năng thực hiện tốt các công việc mang tính vận hành, kiểm tra và giám sát như theo dõi quy trình sản xuất, kiểm tra chất lượng sản phẩm, phân tích các chỉ tiêu an toàn thực phẩm và tham gia cải tiến sản phẩm ở quy mô nhỏ, phù hợp với các vị trí kỹ thuật viên, nhân viên QA/QC hoặc trợ lý nghiên cứu – phát triển.

Kỹ sư Công nghệ thực phẩm được đào tạo theo định hướng chuyên sâu – kỹ thuật – quản lý, với yêu cầu cao hơn về tư duy phân tích, thiết kế và giải quyết các vấn đề phức tạp trong sản xuất thực phẩm. Ngoài hệ thống kiến thức nền tảng, sinh viên kỹ sư được học sâu về thiết kế và tối ưu hóa quy trình công nghệ, thiết bị và dây chuyền sản xuất, tự động hóa, mô hình hóa và phân tích dữ liệu, quản lý chất lượng tổng thể, quản lý chuỗi cung ứng và sản xuất bền vững. Thời lượng thực hành, đồ án, thực tập kỹ thuật và nghiên cứu ứng dụng được tăng cường, giúp sinh viên tích lũy kinh nghiệm ở mức độ thiết kế, cải tiến và quản lý hệ thống sản xuất trong thực tiễn.

2. CƠ HỘI NGHỀ NGHIỆP

🔰 Sinh viên tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm có thể làm việc ở những vị trí như:

🔸 Kỹ sư quản lý và điều hành trong các nhà máy sản xuất thực phẩm: quản lý sản xuất, quản lý và vận hành dây chuyền thiết bị, phòng đảm bảo chất lượng, phòng kế hoạch vật tư...

🔸 Chuyên viên nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D). Chuyên viên đánh giá nhà cung cấp, chuyên viên đảm bảo chất lượng của hệ thống siêu thị, chuỗi thức ăn nhanh, chuỗi nhà hàng, các công ty cung cấp suất ăn công nghiệp... Chuyên viên phòng phân tích chất lượng thực phẩm của công ty thực phẩm hoặc các trung tâm phân tích- đo lường chất lượng. Chuyên viên thanh tra, đánh giá vệ sinh an toàn thực phẩm thuộc Cục quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm hoặc Sở Công thương.

🔸 Chuyên gia đánh giá các hệ thống quản lý chất lượng và hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tại các công ty chuyên về đánh giá và cấp chứng nhận chất lượng.

🔸 Nghiên cứu viên, giảng viên trong tại các trường đại học và cao đẳng, các trung tâm phân tích, các viện nghiên cứu.

3. ĐIỀU KIỆN TUYỂN SINH

🔰 Phương thức tuyển sinh:

1. Xét tuyển thí sinh theo kết quả điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2025.

2. Xét tuyển học bạ THPT.

3. Xét tuyển thí sinh theo kết quả điểm bài thi ĐGNL ĐHQG - HCM năm 2025.

4. Xét tuyển thẳng theo Quy chế tuyển sinh đại học của Bộ Giáo dục & Đào tạo.

5. Xét tuyển theo kết quả điểm bài thi đánh giá năng lực chuyên biệt của trường Đại học sư phạm TP.HCM kết hợp kết quả học tập THPT theo tổ hợp môn ứng với từng ngành.

🔰 Tổ hợp xét tuyển:

A00 – Toán học, Vật lí, Hóa học

B00 – Toán học, Hoá học, Sinh học

B08 – Toán học, Sinh học, Tiếng Anh

D07– Toán học, Hoá học, Tiếng Anh

 4. MÔN HỌC TIÊU BIỂU VÀ TỐ CHẤT PHÙ HỢP VỚI NGÀNH

🔰 Các môn học chuyên ngành tiêu biểu

🔸 Công nghệ chế biến thực phẩm

🔸 Công nghệ sau thu hoạch

🔸 Thiết kế công nghệ và nhà máy thực phẩm

🔸 Công nghệ bao bì, đóng gói thực phẩm

🔸 Ứng dụng tin học trong công nghệ thực phẩm

🔸 Phát triển sản phẩm

🔸 Đảm bảo chất lượng và luật thực phẩm

🔸 Công nghệ sản xuất/chế biến rượu, bia, nước giải khát; rau quả; dầu thực vật; đường, bánh, kẹo; thịt, trứng, thủy sản; trà, cà phê, ca cao; lương thực, nước chấm, gia vị…

🔸 Thực hành công nghệ sản xuất/chế biến rượu, bia, nước giải khát; rau quả; dầu thực vật; đường, bánh, kẹo; thịt, trứng, thủy sản; trà, cà phê, ca cao; lương thực, nước chấm, gia vị…

🔸 Thực hành thiết kế và kiểm tra bao bì thực phẩm

🔸 Thực phẩm chức năng

🔸 Nghiên cứu người tiêu dùng

🔸 Quản lý chuỗi cung ứng và truy nguyên nguồn gốc thực phẩm

🔸 Quản lý cho kỹ sư

🔸 Thực hành tổ chức và huấn luyện hội đồng cảm quan

🔸 Thực hành kỹ thuật hiện đại trong công nghệ thực phẩm

🔸 Thực hành ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm

🔸 Đồ án kỹ thuật thực phẩm

🔸 Đồ án phát triển sản phẩm thực phẩm

🔸 Kiến tập

🔸 Thực tập tốt nghiệp

🔸 Khóa luận tốt nghiệp

🔰 Những tố chất phù hợp với ngành Công nghệ thực phẩm

🔸 Ý thức tổ chức, kỷ luật;

🔸 Khả năng đọc, phân tích, tổng hợp,

🔸 Tư duy logic, khả năng tranh luận, phản biện;

🔸 Khả năng làm việc độc lập và làm việc nhóm;

🔸 Tính trung thực, khách quan và công bằng trong xử lý công việc;

🔸 Khả năng giao tiếp, trình bày, thuyết phục, thương lượng;

🔸 Năng động, sáng tạo, kiên định mục tiêu.

5. QUYỀN LỢI CỦA NGƯỜI HỌC

🔸 Được học tập trong môi trường hiện đại, năng động.

🔸 Được đào tạo kiến thức lý luận và kỹ năng nghề nghiệp phù hợp với yêu cầu của các doanh nghiệp và các tổ chức hành nghề luật;

🔸 Được hỗ trợ tham gia các đợt kiến tập, giới thiệu nơi thực tập và việc làm khi tốt nghiệp;

🔸 Được tham gia các hội thảo chuyên ngành, sinh hoạt học thuật tại Câu lạc bộ Khoa học và Công nghệ thực phẩm;

🔸 Được tham gia các chương trình trao đổi sinh viên với các trường Đại học danh tiếng trên thế giới.

🔸 Được tham gia các hoạt động văn hóa, văn nghệ và thể thao cấp khoa và cấp trường.

🔸 Được hưởng các chế độ ưu đãi dành cho người học theo quy chế của Trường Đại học công lập.

🔸 Được hỗ trợ vay vốn học tập.

🔸 Thời gian đào tạo: 4 năm.

Chương trình đào tạo định hướng nghiên cứu tập trung vào việc trang bị cho người học kiến thức chuyên sâu về nguyên lý và lý thuyết cơ bản trong lĩnh vực khoa học và Công nghệ thực phẩm. Nội dung đào tạo hướng tới phát triển các công nghệ nền tảng (công nghệ nguồn), làm cơ sở cho việc mở rộng và phát triển các lĩnh vực khoa học ứng dụng và công nghệ mới. Định hướng này phù hợp với người học có định hướng làm nghiên cứu khoa học, giảng dạy tại các cơ sở đào tạo hoặc tiếp tục học lên trình độ tiến sĩ.

Chương trình đào tạo định hướng ứng dụng tập trung vào việc vận dụng các kết quả nghiên cứu cơ bản và các công nghệ nguồn để phát triển thành giải pháp công nghệ, quy trình quản lý, thiết kế hệ thống và công cụ hoàn chỉnh phục vụ nhu cầu đa dạng của sản xuất và đời sống. Định hướng này giúp người học nâng cao năng lực giải quyết các vấn đề thực tiễn, đáp ứng yêu cầu của doanh nghiệp và thị trường lao động trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm.

Thời gian đào tạo trình độ thạc sĩ: 1,5 năm với khối lượng 60 tín chỉ, dành cho đối tượng tốt nghiệp chuyên ngành đại học phù hợp, trường hợp tốt nghiệp chuyên ngành đại học khác cần học bổ sung kiến thức.

Thời gian đào tạo trình độ tiến sĩ: 04 năm đối với người học đã tốt nghiệp đại học với khối lượng 120 tín chỉ và 03 năm đối với người học đã tốt nghiệp thạc sĩ với khối lượng 90 tín chỉ.

---

Để biết thêm thông tin tuyển sinh, liên hệ ngay:

Điện thoại: (028) 6270 6275

Hotline: 096 205 1080

Website: http://ts.huit.edu.vn