Ngành Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm

NGÀNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM

MÃ NGÀNH: 7540106

Trong bối cảnh đời sống xã hội ngày càng phát triển, người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến hương vị, giá trị dinh dưỡng hay cảm quan của thực phẩm, mà còn đặc biệt đề cao tính an toàn và chất lượng trong từng sản phẩm. Điều này đặt ra yêu cầu cấp thiết về nguồn nhân lực được đào tạo bài bản trong lĩnh vực kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm, nhằm đảm bảo sức khỏe cộng đồng và phát triển bền vững ngành công nghiệp thực phẩm.

Nắm bắt xu thế hội nhập quốc tế và nhu cầu thực tiễn trong nước, ngành Đảm bảo Chất lượng và An toàn Thực phẩm tại Trường Đại học Công Thương TP.HCM ra đời với sứ mệnh đào tạo đội ngũ kỹ sư – chuyên gia có năng lực đánh giá, kiểm soát và quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm một cách toàn diện, từ nông trại đến bàn ăn. Sinh viên được trang bị kiến thức và kỹ năng để nhận diện các mối nguy tiềm ẩn, phát hiện các lỗ hổng trong quy trình kiểm soát và xây dựng giải pháp quản lý hiệu quả trên toàn chuỗi cung ứng thực phẩm.

Chương trình học được thiết kế khoa học và thực tiễn. Cụ thể, người học sẽ tiếp cận hệ thống kiến thức nền tảng về lý luận, cùng các môn học cơ sở ngành như hóa sinh thực phẩm, vi sinh vật thực phẩm, kỹ thuật phân tích thực phẩm, các mối nguy trong thực phẩm và nguyên tắc quản lý mối nguy. Ở cấp độ chuyên sâu, sinh viên được đào tạo về công nghệ sản xuất và kiểm soát chất lượng của nhiều nhóm thực phẩm chủ lực như: sữa, rượu, bia, nước giải khát, bánh kẹo, thịt, thủy sản, lương thực, trà, cà phê và ca cao.

Đặc biệt, chương trình còn trang bị kiến thức chuyên biệt về các hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm hiện đại, đang được áp dụng phổ biến tại các doanh nghiệp thực phẩm trên toàn cầu. Sinh viên sẽ được làm quen và thực hành với các tiêu chuẩn quốc tế như: ISO 9001, ISO 17025, ISO 14001, ISO 50001, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS... giúp nâng cao năng lực hội nhập và sẵn sàng làm việc trong môi trường sản xuất thực phẩm chuyên nghiệp, đáp ứng yêu cầu khắt khe của thị trường trong nước và quốc tế.

Với chương trình đào tạo sát thực tiễn, đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm và hệ thống phòng thí nghiệm – thực hành hiện đại, ngành Đảm bảo Chất lượng và An toàn Thực phẩm tại Trường Đại học Công Thương TP.HCM không chỉ mở ra cánh cửa nghề nghiệp rộng lớn mà còn góp phần xây dựng một thế hệ chuyên gia góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng và nâng cao vị thế sản phẩm thực phẩm Việt Nam trên thị trường thế giới.

1. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

🔸 Đào tạo kỹ sư trình độ đại học ngành Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm có kiến thức chuyên môn toàn diện, có kiến thức lý thuyết và kỹ năng thực hành tốt, sáng tạo và giải quyết những vấn đề liên quan đến Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm;

🔸 Kiến thức cơ bản về toán học, khoa học tự nhiên, đáp ứng cho việc tiếp thu các kiến thức giáo dục chuyên nghiệp và khả năng học tập ở trình độ cao hơn;

🔸 Các kiến thức cơ sở ngành và chuyên ngành giúp người học đủ năng lực phân tích, phát hiện, giải quyết các vấn đề liên quan đến các rủi ro về chất lượng và an toàn đối với toàn bộ chuỗi thực phẩm. Từ đó, phát huy tính sáng tạo trong hoạt động nghề nghiệp, khả năng tự học và tự nghiên cứu;

🔸 Khả năng tư duy, kỹ năng cá nhân, nghề nghiệp, giao tiếp, làm việc nhóm, đạo đức nghề nghiệp đủ để làm việc trong môi trường làm việc liên ngành, đa văn hóa và năng động.

2. CƠ HỘI NGHỀ NGHIỆP

🔰 Sinh viên tốt nghiệp ngành Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm có thể làm việc ở những vị trí như:

🔸 Các công ty thực phẩm, phù hợp với các vị trí: QA, QC, R&D, phòng phân tích, điều hành sản xuất, kế hoạch vật tư, xây dựng và công bố chất lượng sản phẩm….

🔸 Các Công ty cung cấp suất ăn công nghiệp, hệ thống nhà hàng, resort, hệ thống siêu thị: chuyên viên đánh giá nhà cung cấp, quản lý chất lượng và an toàn trên toàn bộ quy trình sản xuất và bảo quản sản phẩm.

🔸 Cơ quan nhà nước: Chuyên viên thanh tra, đánh giá, cấp phép cho các công ty sản xuất và kinh doanh thực phẩm trực thuộc sự quản lý của sở Công thương, sở NN&PTNT và sở Y tế.

🔸 Các công ty tư vấn đào tạo hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm: Chuyên gia đào tạo và tư vấn xây dựng các hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm, tư vấn công bố chất lượng sản phẩm.

🔸 Các công ty đánh giá cấp chứng nhận: Chuyên gia đánh các hệ thống quản lý chất lượng và các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

🔸 Nghiên cứu viên, giảng viên trong tại các trường Đại học và Cao đẳng.

3. ĐIỀU KIỆN TUYỂN SINH

🔰 Phương thức tuyển sinh:

1. Xét tuyển thí sinh theo kết quả điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2025.

2. Xét tuyển học bạ THPT.

3. Xét tuyển thí sinh theo kết quả điểm bài thi ĐGNL ĐHQG - HCM năm 2025.

4. Xét tuyển thẳng theo Quy chế tuyển sinh đại học của Bộ Giáo dục & Đào tạo.

5. Xét tuyển theo kết quả điểm bài thi đánh giá năng lực chuyên biệt của trường Đại học sư phạm TP.HCM kết hợp kết quả học tập THPT theo tổ hợp môn ứng với từng ngành.

🔰 Tổ hợp xét tuyển:

A00 – Toán học, Vật lí, Hóa học

B00 – Toán học, Hoá học, Sinh học

B08 – Toán học, Sinh học, Tiếng Anh

D07– Toán học, Hoá học, Tiếng Anh

 4. MÔN HỌC TIÊU BIỂU VÀ TỐ CHẤT PHÙ HỢP VỚI NGÀNH

🔰 Các môn học chuyên ngành tiêu biểu

🔸 Hóa phân tích và Thí nghiệm hóa phân tích

🔸 Hóa học thực phẩm

🔸 Hóa sinh học thực phẩm và Thí nghiệm hóa học và hóa sinh học thực phẩm

🔸 Vi sinh vật học thực phẩm và Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm

🔸 Vệ sinh an toàn thực phẩm

🔸 Độc tố học thực phẩm

🔸 Phụ gia thực phẩm

🔸 Phân tích hóa lý thực phẩm 1, 2

🔸 Thực hành phân tích hóa lý thực phẩm 1, 2

🔸 Phân tích vi sinh thực phẩm

🔸 Thực hành phân tích vi sinh thực phẩm 1, 2

🔸 Công nghệ sản xuất và kiểm soát chất lượng rượu, bia, nước giải khát; rau quả; dầu thực vật; đường, bánh, kẹo; thịt, trứng, thủy sản; trà, cà phê, ca cao; lương thực, nước chấm, gia vị.

🔸 Đánh giá cảm quan thực phẩm

🔸 Thực hành đánh giá cảm quan thực phẩm

🔸 Thực hành tổ chức và huấn luyện hội đồng cảm quan

🔸 Nghiên cứu người tiêu dùng

🔸 Công nghệ bao bì, đóng gói thực phẩm

🔸 Thực phẩm chức năng

🔸 Phát triển sản phẩm

🔸 Quản lý chất lượng và cải tiến

🔸 Kiểm soát chất lượng bằng phương pháp thống kê

🔸 Quản lý chuỗi cung ứng và truy nguyên nguồn gốc thực phẩm

🔸 Quy phạm thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (GAP)

🔸 Đánh giá rủi ro và quản lý an toàn thực phẩm

🔸 Phòng vệ thực phẩm

🔸 Các hệ thống quản lý hỗ trợ

🔸 Đồ án  phát triển sản phẩm thực phẩm

🔸 Đồ án đảm bảo chất lượng thực phẩm

🔰 Những tố chất phù hợp với ngành Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm

🔸 Ý thức tổ chức, kỷ luật;

🔸 Khả năng đọc, phân tích, tổng hợp,

🔸 Tư duy logic, khả năng tranh luận, phản biện;

🔸 Khả năng làm việc độc lập và làm việc nhóm;

🔸 Tính trung thực, khách quan và công bằng trong xử lý công việc;

🔸 Khả năng giao tiếp, trình bày, thuyết phục, thương lượng;

🔸 Năng động, sáng tạo, kiên định mục tiêu.

5. QUYỀN LỢI CỦA NGƯỜI HỌC

🔸 Được học tập trong môi trường hiện đại, năng động.

🔸 Được đào tạo kiến thức lý luận và kỹ năng nghề nghiệp phù hợp với yêu cầu của các doanh nghiệp và các tổ chức hành nghề luật;

🔸 Được hỗ trợ tham gia các đợt kiến tập, giới thiệu nơi thực tập và việc làm khi tốt nghiệp;

🔸 Được tham gia các hội thảo chuyên ngành, sinh hoạt học thuật tại Câu lạc bộ Khoa học và Công nghệ thực phẩm;

🔸 Được tham gia các chương trình trao đổi sinh viên với các trường Đại học danh tiếng trên thế giới.

🔸 Được tham gia các hoạt động văn hóa, văn nghệ và thể thao cấp khoa và cấp trường.

🔸 Được hưởng các chế độ ưu đãi dành cho người học theo quy chế của Trường Đại học công lập.

🔸 Được hỗ trợ vay vốn học tập.

🔸 Thời gian đào tạo: 4 năm.

---

Để biết thêm thông tin tuyển, liên hệ ngay:

Điện thoại: (028) 6270 6275

  Hotline: 096 205 1080

Website: http://ts.huit.edu.vn