Khi dinh dưỡng, ẩm thực hòa cùng y học: Dấu ấn của Khoa Du lịch và Ẩm thực tại Hội nghị Dinh dưỡng Mở rộng TPHCM lần thứ 14

Vừa qua, tại Hội nghị Dinh dưỡng TPHCM Mở rộng lần thứ 14 năm 2026, diễn ra từ ngày 31/7-1/8/2026 tại TP. Hồ Chí Minh, đại diện giảng viên và sinh viên ngành Khoa học Dinh dưỡng và Ẩm thực, thuộc Khoa Du lịch và Ẩm thực, trường Đại học Công thương TP. Hồ Chí Minh (HUIT) đã có những đóng góp ý nghĩa, để lại dấu ấn tốt đẹp với giới chuyên môn. Sự kiện không chỉ ghi nhận những nỗ lực nghiên cứu sáng tạo của thế hệ "Nhà khoa học trẻ HUIT"  mà còn là cơ hội để các giảng viên chia sẻ góc nhìn chuyên sâu về những vấn đề sức khỏe cộng đồng.

Năng lượng tươi mới từ thế hệ "Nhà khoa học trẻ"

Tại phiên báo cáo dành cho các Nhà khoa học trẻ, nhóm sinh viên Khoa Du lịch và Ẩm thực do SV Trần Tử Quốc Ân đại diện tham gia trình bày, đã thể hiện sự tâm huyết và đầu tư nghiêm túc qua đề tài: "Xây dựng cẩm nang thực đơn theo khung IDDSI trong quản lý dinh dưỡng cho bệnh nhân tim mạch có hội chứng khó nuốt: Một nghiên cứu thí điểm". Bài báo cáo đã vinh dự đạt Giải Nhất chung cuộc trong sự đánh giá cao từ hội đồng chuyên môn. Thành tích này là nguồn động viên to lớn, minh chứng cho định hướng đào tạo chú trọng tính ứng dụng của Khoa.Đây cũng là bước đệm để các bạn sinh viên thêm tự tin hội nhập, chia sẻ và học hỏi tại các diễn đàn khoa học chuyên ngành.

Góc nhìn chuyên gia: Lời giải cho bài toán giảm muối

Ngoài ra, TS. Nguyễn Ngọc Hùng – Giảng viên Khoa Du lịch và Ẩm thực đã mang đến Hội nghị một tham luận mang tính thời sự: "Thách thức giảm muối trong nước mắm - Lời giải nào cho sức khỏe người Việt?". Bài trình bày đã khéo léo phân tích hiện tượng "muối ẩn" trong nước mắm truyền thống, đồng thời chỉ ra những khó khăn về mặt công nghệ trong việc giảm hàm lượng muối mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Bài trình bày cũng đưa ra đề xuất mang tính thực tiễn về việc ứng dụng nhãn dinh dưỡng trên bao bì, góp phần định hướng và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Những thành tựu và sự công nhận tại Hội nghị lần này chính là động lực quý giá để thầy và trò Khoa Du lịch và Ẩm thực tiếp tục hành trình nâng cao chất lượng đào tạo, mở rộng các hoạt động nghiên cứu khoa học và không ngừng đổi mới sáng tạo trong tương lai.

Một số hình ảnh tổng hợp từ Trang tin alobacsi.com